Kış aylarının en sevilen içeceklerinden bozanın İstanbul’daki serüveni, 1870 yılında Hacı Sadık Bey’in Prizren’den gelip şehre yerleşmesiyle yeni bir boyut kazandı. O dönemlerde daha sulu ve ekşi olarak satılan bozayı özel bir yöntemle yeniden yorumlayan Hacı Sadık Bey, koyu kıvamlı ve hafif ekşimsi lezzetiyle bugün “Vefa Bozacısı” olarak bilinen markanın temellerini attı. Altı yıl boyunca omzundaki bakır güğümlerle saray çevresine boza taşıyan ustanın ünü hızla yayıldı ve 1876’da Vefa semtinde dünyadaki ilk resmi boza dükkânı açıldı. Bu gelenek, bugün dördüncü nesil tarafından aynı titizlikle yaşatılmaya devam ediyor.
Kış aylarında en sevdiğimiz içecek boza elbette , bozanın hikâyesini çoğumuz bilmiyor olabiliriz... İlginç bir öykü
VEFA BOZACISI
Hacı Sadık Bey 1870 yılında Arnavutluk Prizren'den İstanbul'a gelir.
O yıllarda bozanın sulu kıvamlı, esmer renkli ve ekşi lezzetli biçimde, şehir halkından 200’e varan esnaf tarafından yapılıp satıldığını görür.
O dönemde farklı bir yöntem dener ve bugünkü haliyle yani koyu kıvamlı, açık sarı renkli henüz yeni mayalanma kabarcıklarının oluştuğu andaki çok hafif ekşimsi lezzeti, bu markanın ilk imzası olur.
Evinin altında kendi imkanları ile ürettiği bozasını, altı yıl boyunca kış geceleri saray ve çevresinde, omzunda taşıdığı bakır güğümlerle dolaştırarak tanıtır. Her köşe başında sabırsızlıkla beklenen Hacı Sadık Bey, artan talep karşısında cesaretlenir. Zamanın saraylı, aristokrat aileleri ile bürokratlarının oturduğu İstanbul'un en mutena semtlerinden biri olan Vefa'da, 1876 yılının Eylül ayında boza ürününün dünyadaki ilk resmi ticarethanesini açar.
Vefa semtinde açılan bozacının adı “Vefa Bozacısı” olarak belirlenir ve bu ata içeceği ürüne hem bir standart getirilir hem de bir meslek haline gelerek nesiller boyu devamlılığı sağlanır. Hacı Sadık Bey, çok fazla ilgi gören bu özel Türk içeceğinin kıvam ve lezzetini koruyabilmek için yıllar boyu bizzat kendisi üretir. Daha sonraki yıllarda, oğlu İsmail Hakkı Vefa'yı da yanına alarak Vefa Bozacısı üretimine beraber devam ederler.
Hacı Sadık Bey’le başlayan, bugün de 4. nesil aile fertleriyle devam eden boza üretimi, Türk standartları ve geleneksel damak tadı korunarak devam etmektedir.
SOĞUK KIŞ
GÜNLERİNDE İYİ GELİR
VEFA BOZACISI 1930