Pendik'ten Dünyaya Açılan Bir Tatlı Miras: Ali Muhiddin Hacı Bekir

Pendik Gözdağı E5 karayoluna inişinde karşımıza çıkan, 1777 yılında kurulan Türkiye’nin ve dünyanın en eski şekerleme markalarından biri olan Ali Muhiddin Hacı Bekir’in fabrikası, sadece bir üretim tesisi değil, bir tatlı mirasın yaşayan kalbidir. Osmanlı’dan Cumhuriyet’e, İstanbul’dan beş kıtaya uzanan bu lezzet yolculuğu, Pendik’teki modern tesislerde sürdürülmektedir.

 

1777’den Bugüne Uzanan Bir Serüven

 

Kastamonu’nun Araç ilçesinden İstanbul’a gelen Bekir Efendi, 1777 yılında Bahçekapı’da küçük bir şekerci dükkânı açarak, kendi ürettiği lokum ve akide şekerlerini satmaya başladı. Hac farizasını yerine getirdiği 1817-1820 yılları arasında “Hacı” unvanını aldı ve ismi Hacı Bekir olarak anılmaya başlandı.  

Lokumun ve Akidenin Ustası

 

Hacı Bekir, dönemin şekerciliğine damgasını vurdu. Tatlandırıcı olarak bal ve pekmez yerine Avrupa’dan gelen rafine şekeri, kıvam verici olarak ise un yerine nişastayı kullandı. Bu yeniliklerle, geleneksel Osmanlı tatlarını modernize ederek Türk lokumunu dünya mutfağına kazandırdı. Güllü, tarçınlı, sakızlı, portakallı ve limonlu akide şekerleri ile efsaneleşti.

 

Sarayın Şekercibaşısı

 

Tatlılarının şöhreti saraya ulaştığında Sultan II. Mahmut tarafından “Şekercibaşı” ilan edilen Hacı Bekir, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi oldu. Saraya ve halka sunduğu tatlarla sadece bir esnaf değil, bir sanatkâr olarak kabul edildi.

 

Uluslararası Tanınırlık ve Madalyalar

 

Hacı Bekir’in torunu Mehmed Muhiddin Efendi, markayı uluslararası fuarlara taşıdı. 1873 Viyana Fuarı’ndan gümüş madalya ile döndü. 1888 Köln, 1897 Brüksel ve 1906 Paris fuarlarında altın madalyalar kazanıldı. 1939’da New York Dünya Fuarı’nda Türkiye’yi temsil etti.

 

Aile Geleneğiyle Süreklilik

 

Ali Muhiddin Bey’in liderliğinde şirketin altın çağı başladı. 1926’da Atatürk’ün himayesinde düzenlenen yüzen fuarda yer aldı. 1934 yılında Soyadı Kanunu ile “Ali Muhiddin Hacı Bekir” adı tescil edildi. 1989’da Pendik’teki modern üretim tesisine geçildi.

 

Pendik'te Modern Üretim, Dünyaya Dağıtım

 

Bugün Pendik’te yer alan modern tesislerde ISO 9001, ISO 22000 ve ISO 14001 standartlarında üretim yapılmakta; ürünler Avrupa’dan Asya’ya, Amerika’dan Okyanusya’ya kadar birçok ülkeye ihraç edilmektedir.

 

Tarihi Bahçekapı Dükkanı: Yaşayan Müze

 

İstanbul’un Bahçekapı semtinde yer alan ve 1777 yılında açılan ilk şekerci dükkânı, mimari ve kültürel dokusunu koruyarak bir müze niteliği taşımaktadır. Preziosi’nin “Şekerci” adlı tablosundaki detaylara uygun şekilde restore edilen dükkan, lokumun doğduğu yer olarak ziyaretçileri ağırlamaktadır.

 

Zengin Tarihimizden Detaylar

 

Hacı Bekir’in kullandığı orijinal Malta taşı duvarlar, ahşap tavanlar, mermer sütunlar ve tonozlu soba, dükkanın geçmişine dair önemli ipuçları taşır.

 

1853 tarihli Osmanlı belgesinde saraya borç kaydıyla yer alması, sarayla ilişkilerinin resmi belgelerle sabit olduğunu gösterir.

 

1911’de Kahire ve İskenderiye’de açılan şubelerle uluslararası açılım hız kazanmış, Mısır Hıdivi’nin şekercibaşısı unvanını da almıştır.

 

I. Dünya Savaşı sonrası yaşanan şeker krizi, Bulgaristan’dan özel izinle şeker ithalatı yapılarak aşılmıştır.

 

1913'te “Bonbon Turc” ifadesiyle marka tescili yapılmış, 1930'larda da ambalajlar Marka İlmuhaberine kaydedilmiştir.

 

Sahte şube iddialarıyla mücadele edilerek “Ankara’da şubemiz yoktur” gibi ilanlarla marka savunulmuştur.

 

Helva üretimine geçiş, dönemin millî iktisat politikaları doğrultusunda gerçekleşmiş ve bu ürün zamanla ihracata konu olmuştur.

 

Hacı Bekir'in fiyatları 1936’da gazetelerde duyurulmuş, güllü sakızlı lokumun kilosu 70 kuruş olarak belirtilmiştir.

 

1900’lerin başında Paris, Nice ve Brüksel fuarlarında alınan altın madalyalarla marka itibarı uluslararası alanda perçinlenmiştir.

 

Vizyon ve Misyon

 

Vizyon: Geleneksel tatlarımızla dünya markası olmak, üretim kapasitemizi sürekli iyileştirmek ve toplam kalite yönetimi anlayışını benimsemek.

 

Misyon: Ürün ve üretim teknolojilerini takip ederek geleneksel tatlara uygulamak, kalite ve müşteri memnuniyetine odaklı çalışmak, sürdürülebilir kâr hedefiyle iş ortaklarına değer sunmak.

 

Kalite ve Çevre Politikaları

 

Hacı Bekir Şirketi; çevre koruma, hijyen, ürün güvenliği ve müşteri memnuniyetini temel alarak üretim yapmaktadır. Eğitimlerle çalışan gelişimini destekler, marka değerini korur ve geleneksel mirasını geleceğe taşır.

 

Bugünkü Yapılanma ve Gelecek Nesiller

 

Ali Muhiddin Hacı Bekir ailesinin beşinci ve altıncı kuşak temsilcileri olan Nazlı İmre ve Emine Hande Celalyan yönetimindedir. Yeni kuşaklardan Leyla ve Şahan Celalyan ise geleceğin yöneticileri olarak yetiştirilmektedir.

 

Ödüllerle Taçlanan Asırlık Lezzet

 

1873 Viyana Gümüş Madalyası, 1897 Brüksel Altın Madalyası, 1906 Paris Altın Madalyası ve daha birçok uluslararası ödül Hacı Bekir’in raflarını süslemektedir. Bu ödüller, sadece birer başarı değil, Türkiye’nin tatlı tarihinin dünyaya sunulmuş nişanlarıdır.

 

Bir Marka, Bir Miras

 

Hacı Bekir, sadece bir şekerleme markası değil; kültürümüzün, tarihimizin ve damak tadımızın yüzyıllık simgesidir. Pendik’ten dünyaya yayılan bu eşsiz miras, nesilden nesile aktarılarak geleceğe taşınmaktadır.